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小林家では毎年年始に作るという「すき焼き」。新年をお祝いするごちそうです。
関東出身のまさみさんは、昔は割下を作って煮込む「関東風」で作っていたそうですが、
最近は割下を使わず、牛肉を焼きながら作る「関西風」が定番になっていると話します。

「だし、しょうゆ、みりん、砂糖、酒などを混ぜて作る割下を関西風は使いません。
牛肉を焼きながら、鍋の中で直接調味していくのでだしが不要でお手軽なんです。
だから食卓で焼きながら作れます。それが気に入って、最近は関西風で作るようになりました」（まさみさん）
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