コオロギクッキー、コオロギ餃子、コオロギバナナシェイク…長野県の小学生、昆虫食に目覚め昆虫レシピ公開へ

昆虫食発信へレシピを考案　長野県伊那市伊那東小6年
1/13(木) 15:00
https://news.yahoo.co.jp/articles/ac514f4ef9153684b4f5dc5e1ab6b7a8155781bf

　長野県の伊那谷が誇る昆虫食の魅力を発信しようと、伊那市伊那東小学校6年菫組の児童26人が、
コオロギの粉末を使ったレシピを考案した。
12日は同市上新田にある珍味販売の「つかはら」を訪れてイナゴのつくだ煮作りを見学するとともに、
これまでの学習のお礼としてレシピ集をプレゼント。
多くの人に見てもらうため、今年度末までにインターネットで公開する予定だ。

　児童たちは、地域の食文化を調べる中で昆虫食に興味を持ち、今春から総合学習のテーマにして取り組んでいる。
同店の協力で4月に高級珍味のザザムシや蜂の子などの総菜を観察、試食し、7月にコオロギの粉末を譲り受けた。
自宅に持ち帰って一人ひとりが菓子などのレシピを考えて調理。
作り方や味の評価、写真などを加え、協力してレシピ集を完成させた。

　レシピは、コオロギの粉末を混ぜたパンやクッキー、ポテトチップス、ギョーザなど多彩。
優れた栄養価や香ばしさ、手軽さなどの魅力を伝えながら、
「昆虫の見た目で判断する前に食べてみては」などとPRしている。

　この日は同店の調理場に集まり、イナゴを鍋で煮詰める様子を見学した。
店主の塚原慎也さん（49）から「焦げる寸前まで煮込み、最後に塩を加えるのがこつ」などと説明を受け、
子どもたちは熱心にメモを取っていた。

　「バナナシェイク」を考案した児童（12）は苦みを抑えるよう砂糖の量を調整したとし、
「昆虫食には意外なおいしさがある。知らない人も多いので、広めるきっかけになれば」と力を込めた。

　レシピ集を受け取った同店は
「どれも素晴らしくて驚いた。市内のパンや菓子店にも届け、
レシピを生かした新商品の可能性を探っていきたい」と話していた。