飲食チェーンが次々と「幽霊レストラン」に乗り出す理由
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/74039- 新型コロナウィルスにより外食業界は、個人・中小企業から大手チェーン企業まで、大きな影響を受けただけではなく、
今後の「在り方」も大きく問われている。そんな中、外食企業で「幽霊レストラン（＝ゴーストレストラン）」なるワードが熱を帯びていることをご存知だろうか。
例えば、あの丸亀製麺を展開するトリドール社も、このゴーストレストランを運営する会社のM&Aを発表している。何年も前からこのワードは、外食業界で認知されていた。それこそ、欧米ではすでに主流のビジネスモデルにもかかわらず、
本格的に参入する国内大手チェーンはなく、中小企業がチャレンジを始めているくらいのものだった。では、そのゴーストレストランとは、いったいどのようなものなのか。
一言で定義するならば、「無客席型レストラン」となる。
すなわち、設備がキッチンのみという、デリバリー・テイクアウト専門業態だ。 - 小学校の頃こんな名前の本結構持ってた
- 観光客向けのやつかと思ったわ
- 個人、中小企業、大手チェーン企業。事業規模は違えど、このゴーストレストランへのチャレンジと積極的な展開に、
筆者は期待と可能性を強く感じる。今後は、およそ以下のような流れが飲食業界に浸透するだろう。（1）大手チェーンは既存店のキッチンを活用し、従来のリアル店舗とゴーストレストランとの両輪での運営を行う。
（2）個人、中小企業は店舗数が限られる分、ゴーストレストランを用いて昼と夜で別業態を運営。
一拠点で複数の飲食ブランドを保有する。（3）ゴーストレストラン専門のFC（フランチャイズ）パッケージの増加。
（4）ショッピングモール内などで、ゴーストレストラン専用の物件の増加。
消費者にこのゴーストレストランというワードが浸透するかは別にして、
「何となくデリバリーを注文した店舗が、実はゴーストレストランだった」
ということは、今後ますます増加していくことは間違いないだろう。 - FF6の魔列車みたいなやつ期待したのに
- 昔の児童書だっけ？再ブーム来たのか
- これピザ屋のことじゃん
- 店内で待つの嫌だからドライブスルーを増やせ
- オープンスペースのテーブル・イスが撤去されてて持ち帰りのみじゃ困るんだが
家で食うならいいけど出社時は食う場所なくてきついわ - 怪談レストランなつかしい
- Ubereatsでチェックして現地行って
直接テイクアウトしようとしても存在しない店舗の事だろ
ふざけるなよテイクアウト出来るようにしろよ - 松谷みよ子？
- 懐かしくて草
- (´･ω･`)そんな失恋レストラン😢😢😢
- それ弁当屋だろ
- ロックアップみたいな話じゃないのか
- ねぇ マスター
- ＞設備がキッチンのみという、デリバリー・テイクアウト専門業態だ。
ただの弁当屋では？
- 悲しけりゃここでお泣きよ
- 契約夕食配達とかでもありそう
- キッチンカーで販売するだけよ。NHKでやってた。
ピザ窯搭載してるのもあるらしい。
中国は露天推奨してるし、もう店舗要らんねん - >>25
記事読んだら違ったな
キッチンとテイクアウトだけの店舗でウーバーイーツもある形態のことか - よかったな幽霊は存在したらしいぞ
- このリプレイってやつだけ覚えてたわ
当時小1くらいで幼馴染の女子に延々見せられ続けてた
「幽霊レストラン」が流行中👻
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