- 生姜くらいはいるんじゃないの？
- みりん・清酒・ワインの酒税を1klあたり200,000円に統一すれば済む話だろ
料理に本みりんなんか使う贅沢は金持ちの特権
もともと加塩みりんしか使えない貧困層に何の影響もない - 煮豚を作るっていうイベントなんだ
- ラーメンに入れるのならそれでもいいんだろうけど
- しょっぱくないの？
- 東海林さだおも生醤油に漬け込むだけが一番美味しいと書いていた
- その他雑酒➁を飲むような人種には分からんのですよ
- ネギの青い部分ってどういう役割を果たしてるの？
- >>9
臭みは確かに消えるよ
別にネギなら白い部分でもいいんだが
- >>10
臭み消しなのか
しょうがとかも？ - ネギは入れて茹でたいかな
- けものくさい
- 煮る時にネギ入れるけど入れない場合とどう違うかは分からん
- じっくり茹でるなら臭み消しは無くてもいいかもな
甘みは欲しい
みりん風とざらめにたまり醤油でやったわ - みりんあるなら入れるけどわざわざ入れないという選択は何なの？
- ネギのある無しで比較なんてしたことないけど
きっと効果あると思って入れてる - 醤油だけは不味いだろ
- 作るのが楽なのか知らんがチャーシュー麺を名乗っておきながら煮豚だと腹立つ
- 長ネギと玉ねぎで味の違いあるのかなとか気になる
- 醤油だけだとしょっぱいだけで美味しくないよ
- 醤油使ってる時点で甘え
- たしかにネギをタマネギにするみたいな実験とかってあんまやって無さそうだよね
肉を焼いて肉汁を閉じ込めるみたいな迷信が
海外でも今世紀初頭まで信じられてたんだし - アルコールは要らない。
- 臭みは下茹で水捨てるだけでかなり減る
- 角煮って肩ロースで作ってもいけるかな？
豚バラは脂身多すぎて量食べるのキツい - 煮豚て圧力鍋のイメージあるけど
圧力鍋で作ると固くなる
どっちかていうと普通の鍋で蓋をせずに弱火で長時間のほうが柔らかいのは何故？ - >>27
文字通り圧力鍋は肉に圧力をかけるんだから固くなるのは当たり前だ、ギュッと握り潰してるのと同じ普通の鍋でコトコト煮込んだ方が断然うまいよ
- >>28
すげえ頭悪いこと書いてるの分かってる？蒸気で圧力かけてギュッと固くなるってどんな圧力だよ小学生か？ - >>27
硬くはならんだろ。お前の何で硬くなるんだ？ - >>27
圧力鍋はかなり短時間で出来るから、その後はやり過ぎなのだろう。 - >>27
煮る時間長すぎて脂も抜けて締まっちゃってるんじゃない？ - >>27
肉って焼くと硬くなってやがて炭になる
焼く＝温度が高い、熱いからかな
じゃあ肉が火傷しないように低めの温度でゆでれば硬くならないまま調理できるとかかな？ - ショウガは臭み消し役とされるが完成後かならず食べてしまう
- 生で食え生で
- ストーブの上でじっくりコトコトやるのがいいよね
- しょうゆとみりんって大体、同量でセットにするもんじゃないの
- 牛でやったら美味い？
- 塩だけでいいとか度やってそう
- バラを煮たならさすがにちゃんと砂糖入れて角煮にしてほしい
- 茹でるときにネギとしょうがは入れておいたほうがいい
- 味付けは煮豚のタレが二百円くらいで売ってるから良いけど
煮込み方が良く分からん
四面を焼いたあと時間は三時間くらいでキッチンペーパーで蓋して
湯は三回ほど捨てれば良いのか - >>40
30分煮る火を止めて蓋して15分の4～5セット
お湯は一回捨てても良いし捨てなくても良い - >>44さんだった
参考になります - 一時期よく作ったけど
醤油、酒を大量に消費するから高くつく - 醤油だけだとくっそまずいだろう
煮豚って茹でたあと醤油に漬けるだけで十分うまいのにみりんとか酒とか香味野菜とかごちゃごちゃ入れるやつって何考えてんの？
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